Bơ Đông Lạnh Bị Đắng? Nguyên nhân và cách khắc phục

Bơ đông lạnh bị đắng là một trong những vấn đề cực kì nan giải và khá khó chịu đối với các nhà sản xuất trái cây đông lạnh cũng như những khách hàng đã và đang sử dụng sản phẩm này. Đặc biệt là các chủ quán, cửa hàng kinh doanh thực phẩm, đồ uống, nước giải khát. Để giúp mọi người hiểu rõ hơn về nguyên nhân và cách khắc phục, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết từ cả góc độ khoa học và thực tiễn sản xuất bơ đông lạnh của Trái cây đông lạnh Lộc Phát – một trong những đơn vị chuyên thu mua, sơ chế bơ đông lạnh với gần 10 năm kinh nghiệm.

1. Nguyên Nhân Bơ Đông Lạnh Bị Đắng Từ Góc Nhìn Khoa Học

Theo các chuyên gia, một trong những nguyên nhân chính khiến bơ bị đắng là do hợp chất Saponin có trong quả bơ. Đây là một hợp chất tự nhiên có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị các triệu chứng viêm khớp (theo Medical News Today). Dù hợp chất này không gây hại, nhưng nó lại mang lại vị đắng đặc trưng cho quả bơ, điều này có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu khi thưởng thức.

Ngoài ra, một lý do khác khiến bơ có vị đắng là do mỗi người có mức độ nhạy cảm với vị đắng khác nhau. Cũng giống như mướp đắng, có người thích ăn đắng, nhưng cũng có người rất nhạy cảm với vị này và chỉ cần một chút đắng cũng có thể cảm thấy khó chịu.

Bạn có thể tham khảo thêm thông tin chi tiết về Saponin và lợi ích của nó qua các bài viết uy tín sau:
👉 Saponin là gì?
👉 Lợi ích của Saponin có trong quả bơ

2. Nguyên Nhân Bơ Đông Lạnh Bị Đắng Được Đúc Kết Từ Quá Trình Sản Xuất Bơ Đông Lạnh

Ngoài nguyên nhân khoa học, vấn đề bơ đông lạnh bị đắng còn có thể xuất phát từ các yếu tố trong quá trình sản xuất và chế biến. Dưới đây là một số lý do chính:

2.1. Bơ Đắng Do Còn Non (Chưa Chín Hẳn)

Như chúng ta đã biết, Bơ có mùa vụ rất ngắn, và do nhu cầu sản xuất lớn, Trái Cây Đông Lạnh Lộc Phát phải thu mua và sản xuất bơ xuyên suốt từ đầu đến cuối mùa vụ. Tuy nhiên, vào đầu mùa vụ là thời điểm quả bắt đầu già. Do đó, việc thu mua sẽ không tránh khỏi những quả còn non. Nên thời điểm lựa chọn hàng chín để làm sẽ dẫn đến những quả non bị chín không đều quả (có một số góc đã mềm nhưng chưa chín hoàn toàn, nên sẽ có trường hợp bơ đông lạnh đã đóng gói sẽ có góc đắng góc không). Tuy nhiên, tỉ lệ bị non này chỉ chiếm một số ít trong lô hàng được sản xuất ra.

Ngoài ra, trong quá trình thu mua, một số nhà vườn trong lúc hái và vận chuyển đến cơ sở thu mua sẽ không tránh khỏi việc bơ bị dập nhẹ. Điều này cũng là một trong những nguyên nhân khiến bơ bị chín không đều (Chỗ bị dập sẽ có khả năng chín sớm hơn, nên việc lựa chọn hàng có thể sẽ gây nhầm lẫn đối với người lựa hàng). Đây là một trong những nguyên nhân khách quan, khó kiểm soát. Tuy nhiên, Trái cây đông lạnh Lộc Phát sẽ luôn cố gắng khắc phục và nâng cao chất lượng đầu vào để có thể giảm thiểu tỉ lệ đắng này một cách thấp nhất để có thể làm hài lòng khách hàng hơn.

2.2. Bơ Đắng Do Bị Chín Ép (Bằng Hóa Chất Hoặc Các Phương Pháp Nhân Tạo,…)

Bơ chín ép, tức việc là sử dụng hóa chất hoặc phương pháp nhân tạo để thúc đẩy quá trình chín của quả bơ, cũng có thể dẫn đến việc bơ bị đắng. Các chất hóa học này không chỉ làm cho bơ bị mất đi hương vị tự nhiên, có mùi lạ mà còn có thể để lại dư lượng hóa chất không an toàn cho sức khỏe. Trái Cây Đông Lạnh Lộc Phát cam kết không sử dụng hóa chất hay phương pháp nào gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tôi luôn đảm bảo sản phẩm được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Cách Khắc Phục Bơ Đông Lạnh Bị Đắng Và Cam Kết Chất Lượng Từ Trái Cây Đông Lạnh Lộc Phát

Chính vì những nguyên nhân trên, Trái cây đông lạnh Lộc Phát cũng có một số biện pháp giúp khắc phục và phòng tránh hiệu quả bơ đông lạnh bị đắng:

• Lựa chọn nhà cung cấp uy tín: Bơ đông lạnh hiện nay đã không còn xa lạ gì trên thị trường và được rất nhiều các quán cà phê, giải khát,… lựa chọn vì sự tiện lợi trong việc bảo quản và quản lý chất lượng. Tuy nhiên, cần lựa chọn các nhà cung cấp uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng (giấy chứng nhận về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, bản kiểm nghiệm sản phẩm,…) cũng như những giấy tờ cần thiết khác được nhà nước quy định. Và tất nhiên, giá cả đi đôi với chất lượng.
• Trong trường hợp không may mua phải sản phẩm có bị đắng nhẹ, bạn có thể thử “chữa cháy” bằng cách kết hợp nó với các nguyên liệu có vị chua, ngọt, béo như chanh, mật ong, đường, sữa,… để cân bằng lại hương vị (Lưu ý: Chỉ áp dụng với sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng).

Chúng tôi hiểu rằng chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất đối với khách hàng. Do đó, Trái Cây Đông Lạnh Lộc Phát luôn cam kết cung cấp những sản phẩm bơ đông lạnh chất lượng cao, TUYỆT ĐỐI KHÔNG SỬ DỤNG HÓA CHẤT gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Mọi sản phẩm của chúng tôi đều tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) do nhà nước quy định.

4. Kết Luận

Bơ đông lạnh bị đắng có thể là do nhiều nguyên nhân, từ đặc tính tự nhiên của quả bơ cho đến các yếu tố trong quá trình thu hoạch và chế biến. Dù vậy, Trái Cây Đông Lạnh Lộc Phát luôn nỗ lực cải thiện quy trình sản xuất để mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất. Chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để không ngừng hoàn thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về sản phẩm bơ đông lạnh hoặc cần tư vấn, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng!